大头厨房:鱼香茄子

材料:中式茄子2-3根,姜末1茶匙,蒜末1茶匙,泡辣椒20克切碎,(泡蒜末1茶匙),葱1根切葱花,糖1汤匙,生抽少许,味精少许,醋大半汤匙,料酒2汤匙,芡粉

  1. 将糖1汤匙,生抽少许,味精少许,醋大半汤匙,料酒2汤匙,水50ml,芡粉1-1.5茶匙混合好待用。
  2. 将茄子切2寸长节再切条,炒锅中放入5-6汤匙油,油热后放入茄子爆匀,取出待用。
  3. 将锅中剩下的油加热,放入姜末,蒜末,泡辣椒,(泡蒜末),葱花一起炒香一下。
  4. 放入茄子翻炒,并加入加入100ml高汤或水烧用中火烧制3-5分钟。
  5. 将2中汤汁加入锅中大火烧开至汤汁变浓稠即可出锅。

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