材料：中式茄子2-3根，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，泡辣椒20克切碎，（泡蒜末1茶匙），葱1根切葱花，糖1汤匙，生抽少许，味精少许，醋大半汤匙，料酒2汤匙，芡粉

1. 将糖1汤匙，生抽少许，味精少许，醋大半汤匙，料酒2汤匙，水50ml，芡粉1-1.5茶匙混合好待用。
2. 将茄子切2寸长节再切条，炒锅中放入5-6汤匙油，油热后放入茄子爆匀，取出待用。
3. 将锅中剩下的油加热，放入姜末，蒜末，泡辣椒，（泡蒜末），葱花一起炒香一下。
4. 放入茄子翻炒，并加入加入100ml高汤或水烧用中火烧制3-5分钟。
5. 将2中汤汁加入锅中大火烧开至汤汁变浓稠即可出锅。