很多外地的朋友不知道，其实成都很多有名的小吃是来自于乐山。对，就是那个有世界第一大佛座在江边的乐山。乐山为成都输送了如蛋烘糕、钵钵鸡、翘脚牛肉和甜皮鸭等著名小吃美味。

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之所以叫《成都周边的锅》是因为这些美食都是用一个大锅或者大盆装着的。有的在火上加热也被叫做火锅，但是很一般人认识的火锅又不一样。这些美食一般在成都市区里不多，有也是周围郊县流传进入的，好吃的原味还是需要开车出城去吃。

继续阅读“2019吃货返乡：成都周边的锅”

回到四川不吃火锅那肯定说不过去的。虽然有海底捞、豆捞、潮汕火锅等冲击成都市场，但是占据主导地位的当然还是川渝火锅。

继续阅读“2019吃货返乡：火锅篇”

回到成都吃点正宗的川菜是必须的。现在成都的川菜基本分为两类，传统川菜和新派川菜，不过很多餐馆都有两者的交集。餐馆方面有一些环境简陋 … 继续阅读2019吃货返乡：川菜篇

表姐选了这家店请我们吃饭。既然在太古里，肯定要有点“范儿”，不然对不起这个环境。来到这里是周间的中午，楼上坐满了人，一楼还有排队的。我的第一个疑问，这不会又仅仅是一个网红店吧！

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大家知道成都的苍蝇馆子是指比较市井，就餐环境不是很好的餐馆。但这种餐馆注重是味道，一般味道比较江湖，比较刺激。

继续阅读“2019吃货返乡：老号成都苍蝇馆子“打牙祭””

豆花，北方又叫豆腐脑。一个在全国各地吃法和口味都不一样的美食。爱好美食的成都人民更是将其配上咸甜酸辣等各种味道，再加上各种配料，组合成丰富多彩的菜品。

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上世纪80年代末期，成都的街上出现一种新型路边摊。这种小摊一般是临街的住户在家门口开的，一个烧蜂窝煤的炉子上面放着一个大汤锅，锅里烧着类似火锅底料的汤。炉子旁边有一个架子或者长凳，上面放着几个竹筐，里排放着一些串在竹签上的蔬菜（莴笋条、花菜块、土豆片、藕片等等）和一些简单的肉类（牛肉片、鸡 杂等），每一串食物的价格从5分到2角不等。另外一张小桌上面放着大盘子，盘子里面放着辣椒粉、花椒粉、盐、味精、糖等干粉调料组成的混合物。客人可以选 择自己喜欢的串串，然后放到锅里烫熟，然后在调料盘里沾一沾吃。这就是最早的“麻辣烫”，因为吃起来真得是又麻又辣又烫。后来麻辣烫的规模越变越大，从一 个单人能操作的小买卖慢慢的演化成了现在成都四处可见的，需要一群人打工运营的串串香（餐馆）。 （*注：成都有的地方还可以看到单人操作的传统麻辣烫。）

继续阅读“2012吃货返乡：成都串串香”

现如今在全国甚至于海外流行的川菜，大多是新派川菜。这些川菜大多比传统的川菜味重、油多，符合生活压力大的现代人追求刺激的口味。但是其实很多传统的川菜并不是那么重口味，而是比较柔和接近家常的口味。不过也是因为这些菜比较家常，所以不能像那些比较刺激的菜一样能激起外地食客的欲望，因而只能在成都的一些老馆子里面才能找到。

继续阅读“2012吃货返乡：传统川菜”

今年春节期间，有机会回国出差，正好回成都过春节。这次回去因为嫌麻烦，就没有背大相机，而且带了个傻瓜相机随便拍拍。 某日老同学带我们 … 继续阅读2011吃货返乡：成都古镇美食随拍