每年冬天，川渝地区的人都会做香肠腊肉来作为年味。身在海外，这个风俗也不能丢，自己做的食材放心，而且味道是适合自己的味道。整个过程切 … 继续阅读自己在家做香肠 Making Chinese Sausage at Home

现在稳定稳定在10度以下，所以是最好的时候做腊肉了。我做的是先用盐和香料腌好，再风干，再烟熏的“烟熏腊肉”。在家做腊肉其实并不难， … 继续阅读制作【烟熏腊肉】Smoked Chinese Bacon

家里自留地收成，做一个下饭菜，“双椒笋丁”。 这里用的是不太辣的红椒和青色二荆条。 二荆条先用火烧一下成虎皮椒，这样增加一些烟熏的 … 继续阅读大头厨房：双椒笋丁

这个茄子肉丝面是我在我们这里的川菜馆川霸王吃到觉得很好吃，于是回家自己翻版出来的。茄子肉丝可以直接炒出来当菜，当菜是可以炒干点。如 … 继续阅读大头厨房：茄子肉丝/面

材料：猪排骨1000克，生抽，香醋，糖，料酒，生粉，白芝麻，姜丝 制作过程： 猪排骨切段，洗净滤干，用少许生抽、姜丝和料酒拌匀腌半 … 继续阅读大头厨房：糖醋排骨

材料：小红萝卜500克、猪肉末100克、葱1根、盐、味精 制作过程： 将小红萝卜切成小丁，用少许盐抓匀，腌1个小时，然后挤出多余的 … 继续阅读大头厨房：烂肉炒萝卜丁

这个菜不是湖南菜里的剁椒鱼片，因为那是蒸出来的。这个算是自己根据水煮鱼和酸菜鱼的做法创作出来的，味道很鲜美而不是重口味，跟大家分享 … 继续阅读大头厨房：剁椒鱼片